Služby


100% diskrétnost a ochrana vašeho know-how Vaše čísla, receptury i interní problémy zůstanou pouze mezi námi. Před zahájením jakékoliv spolupráce (včetně základního Core Auditu) automaticky podepisujeme oboustrannou smlouvu o mlčenlivosti (NDA). Respektuji vaše podnikání a garantuji absolutní profesionalitu.

1. Core Audit (Základní audit provozu) 

Kompletní jednodenní monitoring vašeho podniku přímo v ostrém provozu, zaměřený na odhalení skrytých úniků peněz v kuchyni i na baru.

  • Kontrola úniků: Zjistím, kde vám v provozu zbytečně utíkají peníze.
  • Správný Food Cost: Přepočítám reálné náklady na suroviny a nastavím správné marže.
  • Audit dodavatelů: Prověřím vaše stávající nákupní ceny a porovnám je s trhem.
  • Normování & Výtěžnost: Nastavím přesné normy pro vaření a zefektivním surovinovou ztrátovost před a po tepelné úpravě.

Cena se odvíjí od velikosti a složitosti provozu – výslednou kalkulaci si odsouhlasíme předem.

2. Core Bar (Kompletní restart baru) 

Intenzivní program pro maximální zisk z vašeho nápojového lístku. Nezůstanu jen jeden den, ale pohlídám, aby personál nové standardy reálně dodržoval.

  • Den na place & Nové menu: První den strávím přímo u vás na baru a nastavím moderní, vysoce maržové drink menu.
  • Dohled nad provozem: Následný dohled 3× měsíčně (cca po 7 hodinách) pro udržení kvality a disciplíny.
  • Efektivní postupy: Nastavím přesné pracovní postupy pro rychlost servisu a minimalizaci odpisů.
  • Zaškolení & Materiály: Kompletně proškolím plac i barmany, dodám jim tištěné studijní materiály a personál osobně přezkouším.
  • Zpětná vazba: Po každém měsíci odešlu detailní report pro vedení s výsledky a doporučením.

Cena se odvíjí od velikosti provozu a náročnosti drink menu.

3. Core Full-House (Gastro na klíč) 

Ultimátní balíček pro kompletní stavbu nového provozu na zelené louce nebo radikální restart a záchranu stávajícího podniku.

  • Stavba provozu na klíč: Kompletní nastavení procesů od kuchyně až po bar tak, aby podnik od prvního dne vydělával.
  • 3měsíční intenzivní dohled: Osobní vstup 1× týdně (7 hodin přímo na place) pro tvrdou kontrolu standardů a ekonomiky provozu.
  • Kompletní gastronomie: Sestavení ziskového food menu i nápojového lístku na míru vaší cílové skupině.
  • Školení týmu: Kompletní zaškolení personálu v kuchyni i na place, zaměřené na rychlost, kvalitu a aktivní prodej.
  • Eventy & Mobilní bary: Návrh a rozjezd eventových akcí pro natažení nových hostů, včetně možnosti nasazení našich mobilních stánků Monin.
  • Nákupní výhoda: Okamžité napojení na moji privátní síť dodavatelů pro prémiové produkty za bezkonkurenční ceny.

Cena se stanovuje individuálně na základě rozsahu projektu a délky spolupráce.